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美食店: 到家尝大碗家常菜

时间:2018-10-07 22:40:49  来源:本站  作者:
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  在永川说起“到家尝”,凡是地道吃货就绝不会陌生。这家主要经营江湖菜和家常菜的特色餐馆,在短短两年多时间内,迅速吸引了大批吃货,并且于去年8月在一转盘开了第一家分店。

  在永川说起“到家尝”,凡是地道吃货就绝不会陌生。这家主要经营江湖菜和家常菜的特色餐馆,在短短两年多时间内,迅速吸引了大批吃货,并且于去年8月在一转盘开了第一家分店。

  半年以来,到家尝的大厨们不断推陈出新,两家店在保留主打菜的同时,还分别推出了不同的特色菜式。要想都品尝个遍?先来看看有什么好吃的吧!

  老木料、染花桌布、竹编牌匾……以农家大院装修风格的“到家尝”,顾客来到这里,总会有一种回归淳朴乡村的感觉。坐在店里,你大可不必维持形象,尽管挽起袖子大口吃肉、大碗喝酒,这才是一个永川人耿直爽快的真实写照。

  据店内负责人介绍,近年来人们越来越注意养生,大厨推出了原有菜单上“高压锅双拼”(粉蒸排骨、粉蒸肉)的升级版——“园笼大合蒸”。

  脸盆大小的蒸笼里,有粉蒸肉、粉蒸排骨、糯米丸子、玉米、土豆等多达7种肉类和粗粮。混合摆好依次铺匀,隔水蒸熟方可上桌,少油少盐的烹饪方式,让人们在燥热的夏季,也更添一份绿色和健康。

  作为店里新添的菜品,飘香耗儿鱼也是代表作之一。选用进口泰国耗儿鱼为原料,每条都有巴掌大小,洗净后码上适量料酒、盐、姜葱腌制20分钟,去腥后切条备用。

  待油锅烧热,迅速把切好的耗儿鱼倒入过油,直至其颜色金黄再捞出。将泡椒、泡姜、秘制底料混合一同下锅炒香,辅以葱段和芹菜,再把耗儿鱼倒入一同翻炒。入盘后,铺上色泽鲜艳的灯笼辣椒,烫一勺热油浇上去,随着“滋啦”一声,这道菜便算完成了。

  趁热夹起一块,金黄酥脆的外皮里面,包裹着肥美白嫩的鱼肉,一口下去,酱料咸香适中,开胃爽口,浓郁的鲜美滋味在舌尖迸发开来。还不待细细品味,就要担心被其他人抢光了。

  除了以上两道之外,店里最近还推出了生煎系列,包括生煎肥肠、生煎肘花、生煎仔排。据大厨介绍,这系列的菜品都是选用新鲜肉类炒制,口感上更香。根据食材的不同,加入芹菜、小青红椒、二荆条、仔姜等配料,再放入独门熬制的老油提味,煸炒后麻辣鲜香,肉质紧实有弹性。

  天气炎热,自然少不了冰凉的啤酒,酒饱之后,就该轮到下饭菜出场啦!作为下饭菜的代表之一,小炒肉算是一道经典。店内最新推出的“外婆小炒肉”。这道菜里加入了专门采购回来的“外婆菜”,里面混合了多种野菜和湘西土菜,不添加任何色素和防腐剂,加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等,是难得一见的湘西特色菜。

  另一道下饭菜——“干锅香辣鱿鱼须”也值得推荐,选用新鲜鱿鱼为主料,在小仔锅里铺上洋葱,加入青红椒、香菜和秘制香锅酱等一同炒制,最后再撒上孜然,满口的麻辣干香,令人回味无穷。

  当然,店里除了莲藕大骨汤、汽锅丸子汤两大招牌汤之外,还新添了清爽的乡村滑肉汤,感兴趣的朋友不妨一试。据老板透露,凡是近日光临“到家尝”的顾客,都可享受全场菜品8.8折的超值优惠哦!

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