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顶级厨师》“地狱厨神”刘一帆的上海寻味之旅

时间:2018-11-03 23:12:00  来源:本站  作者:
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  刘一帆,1975年10月28日出生于台湾,前费尔蒙和平饭店行政总厨,2012年东方卫视人气节目《顶级厨师》美食评审。2012年8月20日江苏卫视国内首档明星美食竞技真人秀节目《星厨驾到》美食评审,凤凰卫视《斗味》美食评审。

  2017年10月31日,美食大咖刘一帆与囧囧兔的高颜值美食博主Lena.C,和生活家体验官笨笨共同完成了一次五角场地区的美食探店之旅。

  一向在节目中对美食一丝不苟,对厨师极度严格的刘一帆大师,对于吃到底有着怎样的理解?

  作为上海最火95后美食社区-「囧囧兔」首席美食博主的Lena,又将跟随刘一帆探寻上海哪些不为人知的好店?他们又将碰撞出什么样的火花呢

  Canlando,是一家以意式菜系为主的小清新风格西式餐厅,作为本次吃货之旅的第一站,刘一帆表示“这家隐世小店之所以作为第一站,是因为他自己本身很喜欢有人情味的店家,老板娘熟悉每个顾客,把顾客当做朋友。”

  说起这家店其实它的位置是很隐秘的一片天地,由一对夫妻经营。餐厅的招牌有青酱帕尔玛火腿披萨,奶油鲜虾意面,以及牛油果鸡肉芒果色拉等,几款饮品的颜值更是可以满足女孩子们的少女心。作为女孩子+囧囧兔美食博主的Lena更是无时无刻不在她的根据地-「魔都吃货公会」里为粉丝们直播美食和与刘一帆老师在探店过程中发生的趣事。

  正如刘一帆所说老板娘热情好客,人情味浓厚,整个用餐阶段都在为我们的博主和刘一帆对每道餐品进行详细的介绍,吃惊的是做为毒舌评审的刘一帆也一改往日的苛刻,对食材以及口味表示认可。想必魔都寻味之旅的第一站应该是满意的...

  Lena:很想知道Steven(刘一帆)老师你怎么看待上海的美食?作为经常在国外的你又是如何发现上海这些不为人知的美食的呢?

  刘一帆:上海这个城市国际化程度越来越高,它不光是本地菜做得很好,而且还有很多很棒的外来美食,还包括一些融合菜、创意菜,所以说道上海菜我脑海中已经不光是本帮菜了,因为你可以在上海吃到很好吃的法国菜、西班牙菜、东南亚菜还有台湾菜,我觉得这就是这座城市的魅力。至于如何发现上海的美食,其实我也会下载一些美食类的APP,我也和你们一样喜欢种草。就像我最近正在使用的囧囧兔,可以根据你的喜好为你推荐美食,甚至一些场景。有时候身在上海突然很想吃一碗卤肉饭,就去APP上看一下,选一家喜欢的店,根据上面的种草地图打车或者坐地铁过去,就可以吃到。

  笨笨:Steven老师你去过那么多国家,又是顶级的厨师,你在旅行的时候会不会对食物很挑剔??

  刘一帆:我觉得每个人都会有自己偏好的口味,但是我觉得,你既然到了一个新的地方,就应该有一种包容的心态去接受那些和你本来习惯的口味不同的东西,也就是所谓的“入乡随俗”。还有一点就是,我们一说到某个地方的美食都会有一种固有的认知,就觉得说四川就一定是麻辣,上海就一定是甜,我觉得不一定是这样的。所以今天要带你去吃的这几家餐厅几乎都没有明显的地域特色,反而可能会勾起不同时期的美食回忆。比如学生时代就会经常来这种隐世小店…

  从海外留学归来的创始人Lily建立吱音生活馆的初衷是分享发自内心喜爱的、一切美好的、有趣的事物。温暖的吱音生活馆,就如同折叠的立体场景,为大家呈现更温馨、愉快、丰富的空间感受和消费体验,希望带来更多会心一笑的喜悦。我想这也是刘一帆为什么会来这里喝下午茶的原因吧!

  一楼的咖啡区设计感很超前,小巧的马卡龙可爱精致。烘焙师从蓝带毕业,看得出是非常正宗的法式甜品。

  本次刘一帆老师和我们的博主及体验官一共品尝了三款吱音的招牌甜品,分别是热带水果夏洛特、水果塔和迷迭香菇塔,在品尝之后我们的博主和体验官也主动请缨,想要体验一下甜品制作并请刘一帆老师点评。

  简单的等待后我们的博主和体验官把作品拿给刘一帆老师品尝,体验官不出所料的得到了刘老师的毒舌点评;而本身作为囧囧兔美食博主同时又是法式甜品翻译员出身的Lena,在这一环节就显得轻松了许多,制作后还不忘在囧囧兔APP上分享自己的制作成果。

  事后,刘一帆安慰略显失落的体验官,并为我们的博主和体验官讲述自己在当初学习西点时遭受的挫折,他说可能大家会觉得他严厉,但当年的他也是经常被老师批评的,因为只有这样才会进步。

  Lena:很想知道Steven(刘一帆)老师在遇到挫折的事后是怎样治愈自己的?因为之前有了解到你当初为了实现自己的梦想每天要工作16个小时,光洋葱汤就煮了5个月?

  刘一帆: 其实这些都还好,我印象最深的是我自己制作的食物被师傅一次次的丢到垃圾桶里,这样一丢就是两三年,不过当自己后来慢慢做出了被认可的食物后,就觉得自己之前所有的挫折都是一种磨练,所以说在最困难的时候治愈自己的还是美食吧…

  Lena:是的,在我最初做美食博主的时候,分享出来的美食也会遭到很多人的非议,这个时候我治愈自己的方式就是吃甜品让甜度唤醒制造快乐的多巴胺…同时在加入囧囧兔后也认识了很多非常优秀的美食博主,我们互相在APP上给对方种草,有的时候也会约出来一起探店,参加活动,就感觉之前所受到的挫折都不算什么了~

  笨笨:想起了初入职场时的自己,笨手笨脚,远没有现在这么多的荣誉,生活上也没有这么游刃有余,这时候妻子就会建议我一起吃甜品,两个人在一起吃一份甜蜜的食物,好像生活也就没有那么难熬了……

  据说在兰州,清晨始于一碗热腾腾的牛肉面。“清汤肉烂面醇香,一清(汤清)二白(萝卜白)三红(辣椒油红)四绿(香菜,蒜苗绿)五黄(面条黄亮)”。这里的厨房是一条长长的吧台,拉面师傅现拉现煮。忙的时候一排站十几个师傅,每个师傅拉面的手法都很娴熟,选料,和面,饧面,溜条,拉面一气呵成,看起来好不过瘾~选择这里作为一天美食之旅的最后一站不由得赞叹,刘一帆老师真的不愧为厨神。

  正如鲁豫所说“你要找美食的话,最好就是跟着厨神走。”看来我们的博主和体验官真的是跟对人了呢!

  作为一家西北拉面店的老板,他的为人和他的面一样热情。得知来吃面的是刘一帆老师立刻前来询问口味,并为我们的厨神和博主介绍了中国的拉面文化,末了还不忘请刘一帆老师露一手,本就乐于尝试新鲜事物的刘一帆欣然接受,作为西餐主厨的他没想到拉起面来也有模有样。但是擅长西餐的他做的拉面又会是什么味道呢?

  尝试完拉面的刘一帆想把自己的拉面首秀送给在场的一位,刚刚饱餐一顿的体验官又跃跃欲试,刘一帆狡黠地表示,“今天他已经吃了很多了,回去妻子要不认识他了,还是送给正好在门口排队的第一个人吧”

  恰好为刘一帆粉丝的排队者没想到自己会这么幸运现场表现的有些激动,粉丝对大师的拉面赞不绝口,大呼自己可以再来三大碗,看来厨神的确是厨神!

  Lena:作为大厨的Steven老师一定为许多名人做过宴席,那么最令你难忘的是哪一次呢??

  刘一帆:应该是那次为哈萨克总统制作一日三餐吧,他身边有一个医生,每天会拿着一个类似冰箱的小盒子来检验我们的食物安全性,如果是绿灯就是合格的,红灯就表示食物不安全,需要重新做。有一次我们制作了龙虾和蘑菇汤,但是不知道什么原因,竟然全部是红灯,当时我们所有人都非常紧张。没办法,只能推倒重来!终于等到绿灯亮,我们就去给哈萨克总统送早餐,当时有个同事不小心把酸奶打碎在了地上。就在我们自己都还没反应过来的时候,总统的贴身保镖已经冲了出来并且拿枪对着我们,现场气氛一度非常紧张。

  Lena:这听起来也太酷了吧!不过一想到在现场还是蛮紧张的!不过的确是值得终生记忆的一个经历!

  吃完最后一餐,按道理这次美食寻味之旅的列车就驶到了终点,不过囧囧兔号吃货列车还会继续前进,如果你也和我们一样爱美食爱分享,那么就请加入我们吧!

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